Linsgryta med indiska smaker

min alldeles egna linsgryta med smak av indien

 

Häromveckan tog jag bussen in till staden för lunch. Tid och lust fanns för en spontan sådan. Med mig själv. Tycker det är fantastiskt skönt att få välja ställa efter eget humör, smaska i tystnad tittandes på folk, vara själv bland andra och känna mig fullt tillfreds med sällskapet. Lunchstället jag valde den dagen är en personlig favorit- ett museum som serverar vällagad vegetarisk lunchbuffé. Hur härligt låter inte det?

Smakade där och då den godaste soppa jag tror att jag någonsin ätit. ”Indisk linssoppa med kokosmjölk”, stod det stolt på skylten som var fäst på kastrullen. Hur kul kan det vara frågade jag skeptiskt mig själv… Tills jag smakade och var fast.
Har sedan tjatat om denna soppa tills det igår var dags att försöka själv. Fast jag valde att göra soppan till en gryta (en så kallad dhal) med mestadels traditionella indiska smaker. Hur smarrigt som helst, prova du med!

Jessicas linsgryta med kokosmjölk, räcker till 10 personer

1 st stor gul lök
3 st vitlöksklyftor
3 st medelstora morötter
1 rågat kryddmått mald kanel
1 rågad msk färsk ingefära
1 rågad tsk mald spiskummin
1 knapp tesked cayennepeppar
2 st lime, saften
2 st grönsaksbuljongtärningar
1/2 kruka färsk koriander + blad till dekor
4 dl röda linser
400 ml krossad tomat
1/2 dl tomatpuré
400 ml kokosmjölk
3 dl vatten
olivolja till stekning
garam marsala
salt

 

Tips! Spara skalen från den pressade limen till ett gott bordsvatten tillsammans med till exempel lite färsk, tunt skivad ingefära- succé.

 

1. Hacka lök & vitlök. Slanta morötterna fint (de får gärna koka sönder vad det lider).
2. Fräs lök, vitlök & morötter i olivolja tills löken glänser & morötterna börjat mjukna.
3. Tillsätt kanel, fint riven ingefära, hackad koriander, spiskummin, tomatpuré, buljongtärningar & röda linser. Rör om ordentligt.
4. Tillsätt krossad tomat, saften från två lime & kokosmjölk. Rör om & låt koka upp.
5. Koka grytan i ca en timme, rör om med jämna mellanrum så den inte bränner fast i botten. Späd med mer vatten vid behov. Smaka av med garam marsala (en indisk kryddblandning), cayenne & salt.

Servera din gryta med luftigt vitt ris & ett gott bröd. Naan funkar såklart förträffligt men jag valde ett orientaliskt liba denna gång. Glöm inte pyntet, ögat vill också äta!

Smaklig spis.

 

✴︎✴︎✴︎

Tre fine frøkner!

fina fröknar fikar frukost

 

Min lediga tisdag var en speciell sådan. Datumet var sedan en tid vikt för loppisrunda i Skåne med prat, mysiga matstopp och gemenskap. Vi tre.
Så glad att drömmen blev verklighet och just så där minnesvärd som jag visste att den kunde bli.
För tisdag morgon kom kamraterna körande vid nio-snåret. Jag hade bjudit in och trots min morgontrötthet dukat frukostbordet, tänt ljus, slungat juice och antecknat var vi kunde tänkas fynda under dagen. Avslappnat, trivsamt och en fin start på vilket äventyr som helst!

 

Att börja äventyret över en frukost är klart underskattat i dagens samhälle!

 

mönstrad klänning a la 30:- & lika mönstrad burk

 

Kosan styrdes mot Höganäs där ett par loppisar har öppet vardagar även denna tid på året för att mynna ut i lunch i Saluhallen strax utanför den lilla staden. Jag som älskar nötkött men på sikt vill sluta äta djur uppskattar lunchbufféer där rotsakerna och grönsakerna är huvudrätten och den lokalt uppfödda kycklingen tillbehöret. Här var upplägget helrätt- vällagade grönsaker i rad och olika skepnader. Varmrätten (som det knappt fanns plats till på tallriken) var hur god som helst, tror knappt att jag ätit saftigare kyckling eller krämigare risotto. Lyckat att dessa blev ett tillbehör till grönsakerna istället för tvärtom 🙂

Efter att tre fina fröknar gjort Saluhallen, bekantat sig med charken och fått en förhandssmak av de korvar som de snart kommer saluföra så blåste vi vidare till Ängelholm. För där visste jag att det fanns två större loppisar!

Behöver jag säga att vi alla kom hem med fynd? Och att dagen var en sådan där som jag kommer förvara som ett glänsande smycke i mitt minnesskrin?

 

två signerade pannor från ronneby bruk- fyndade vid olika tillfällen

 

Och varför ska en sluta leta? Redan idag hade jag möjlighet att besöka Röda Korset hemma- vilket resulterade i ännu en prisvärd signerad gjutjärnspanna från Ronneby. Loppis är ett livsval just som så mycket annat!

✴︎✴︎✴︎

Syrénsaft

saft
syrénsaften i sin linda

 

Är en sådan där människa som aldrig riktigt förmår följa recept. Kanske därför jag hellre lagar mat hemma än på jobbet? För där är det riktigt viktigt att rätterna smakar lika, ser lika ut och har samma innehåll- varje gång.

I veckan snubblade jag över ett recept på syrénsaft och bestämde mig för att testa. För mig är sommardrycken nummer ett flädersaft (blomklasar som också växer i trädgården) men syrén har jag aldrig kommit på tanken att ta till vara. Förrän nu.
Händer sällan att jag lägger ut recept utan facit i hand men detta får vara undantaget som bekräftar regeln då flera frågat…

Jessicas lila syrénsaft

20 klasar lila bondsyrén
700 gram socker
1,2 liter vatten
2 ekologiska citroner
30 gram citronsyra

1. Rensa bort de grova, gröna ”stammarna” från syrénklasarna.
2. Skiva citronerna.
3. Koka upp vatten & socker, dra från värmen.
4. Lägg ner blomklasarna & citronskivorna i sockervattnet som nyss kokade.
5. Rör ner citronsyra.
6. Ställ svalt i 3-4 dagar, rör om ett par gånger per dag.
7. Sila & häll på flaskor

Det som skiljer mitt recept från andra är mängden socker och mängden citron. De flesta verkar föredra 1 kilo socker per liter vatten och blott en citron. Själv tycker jag syrénens något parfymiga smak behöver balanseras upp med mer syra och att sockermängden bör minskas rejält. Min saft är inte klar att smaka av på två dagar än men den doftar just som jag vill ha den!

Var snäll att berätta om du testat 🙂

✴︎✴︎✴︎

Matfilosofi & belugapasta

beluga1
belugapasta à la jessica
beluga2
de vackra belugalinserna ser ut som korn av rysk kaviar- därav namnet

 

Det är ingen konst att laga mat när kylen är välfylld…

Sedan en tid tillbaks gör jag mitt bästa för att äta mer varierat och snällt för såväl miljön som samvetet. En idealisk vecka lagar jag tre vegetariska rätter, två fiskrätter och två kötträtter. Ingenting är skrivet i sten men jag lyckas fler veckor än jag misslyckas. Med resultatet att det blir allt enklare att improvisera samt klart som korvspad att det kött en köper ska vara schysst. Minns inte när jag senast åt annat än svenskt, ekologiskt fläskkött till exempel.
Att laga mat när en har kyl, skafferi och trädgårdsland fyllt av härliga råvaror är egentligen ingen konst. Blir desto mer nöjd när jag en söndag rensar i gömmorna och får till en pasta så god att den platsat på åtminstone en enklare restaurang… Ibland händer det och då är det helt okej att ge sig själv en klapp på axeln!

———-

Belugapasta à la Jessica

1/2 gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor tomat
3 msk tomatpuré
2 dl belugalinser
1 tärning grönsaksbuljong
1,5 dl gröna ärtor
2 dl vispgrädde
1,5-2 dl riven parmesan
olja till stekning
salt & cajennpeppar
valfri pasta

1. Koka upp pastavatten med en ordentlig mängd salt i en stor kastrull.
2. Koka belugalinserna i buljongen tills de mjuknat. Häll av vattnet men spara detta.
3. Hacka lök & vitlök, fräs mjuka i oljan utan att de tar färg.
4. Hacka tomaten. Fräs tillsammans med lök & tomatpuré.
5. Blanda ner belugalinserna samt ca 1/2 dl av buljongen de kokat i. Häll på grädde & smaka av med cajennpeppar till önskad hetta. Låt såsen bubbla lätt några minuter.
6. Stäng av plattan, rör ner de gröna ärtorna samt den rivna parmesanen. Smaka av med salt.
7. När pastan kokat sig klar men med gott tuggmotstånd drar du pasta med en slev direkt från grytan ner i pastasåsen i stekpannan. Rör om hela härligheten & servera genast.

Smaklig spis!

✴︎✴︎✴︎

Torsk på fisk

rygg1
varför inte skämma bort sig själv en alldeles vanlig onsdag?
rygg
torskrygg i rimlag

 

Roligast har jag när kockandet får ta tid!

 

Som du som läser redan vet eller har förstått så fullkomligen älskar jag att laga mat. Alldeles särskilt sådana dagar när tiden är obegränsad eller jag kommit över någon riktigt smarrig råvara. Kan vara en ledig helg eller en eftermiddag när regnet vräker ner utanför fönstret…
Min akilleshäl i köket har varit det här med att tillaga fisk. Det har aldrig varit en stor del av min kost och hur trist är det inte att få ben i munnen när en ska äta? Fisk har känts svårt, krångligt och omständligt. Tills för några månader sedan, då jag började jobba med fisk någon eller några dagar i veckan. Plötsligt kan jag namnet på en hel massa fiskar, har jag provlagat flera av dem, kan jag filéa hjälpligt- en helt nytt matuniversum har öppnat sig!
Har hur mycket som helst kvar att lära mig men det är ju bara roligt, eller hur?

Bästa tipset jag själv fått är att rimma fisken innan tillagning. Detta kan man göra på olika sätt, själv tycker jag det är enklast att koka en rimlag, låta den svalna och sedan hälla lagen över din filé. Låt dra in i 20-30 minuter och du kommer ha en bit fisk som är något fastare i köttet och har en perfekt sälta. Sedan är det bara steka i pannan, lätt som en plätt.

———-

Torskrygg med vitvinssås
4 personer

700-800 g torskrygg
3 st charlottenlökar
2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
3 dl fiskfond
smör till stekning
salt, vitpeppar

1. Finhacka charlottenlöken och stek denna mjuk i en klick smör.
2. Slå på vin, grädde och fiskfond. Reducera (koka ned) till hälften av vätskan återstår.
3. Sila såsen, red med Maizena eller liknande och smaka av med salt & vitpeppar.
4. Koka upp en rimlag bestående av en liter vatten & en halv deciliter salt, låt svalna.
5. Lägg torskryggen i en lämplig form & häll över rimlagen. Låt dra i 20-30 minuter.
6. Torka av torskryggen med en bit hushållspapper innan du hettar upp en stekpanna och fräser fisken i smör. Om torskryggen har skinn börjar du med ca 3 minuter på skinnsidan för att sedan vända och steka ca 1 minut på köttsidan.

Servera din fina firre med utvalda grönsaker & vitvinssås!

 

✴︎✴︎✴︎