Syrénsaft

saft
syrénsaften i sin linda

 

Är en sådan där människa som aldrig riktigt förmår följa recept. Kanske därför jag hellre lagar mat hemma än på jobbet? För där är det riktigt viktigt att rätterna smakar lika, ser lika ut och har samma innehåll- varje gång.

I veckan snubblade jag över ett recept på syrénsaft och bestämde mig för att testa. För mig är sommardrycken nummer ett flädersaft (blomklasar som också växer i trädgården) men syrén har jag aldrig kommit på tanken att ta till vara. Förrän nu.
Händer sällan att jag lägger ut recept utan facit i hand men detta får vara undantaget som bekräftar regeln då flera frågat…

Jessicas lila syrénsaft

20 klasar lila bondsyrén
700 gram socker
1,2 liter vatten
2 ekologiska citroner
30 gram citronsyra

1. Rensa bort de grova, gröna ”stammarna” från syrénklasarna.
2. Skiva citronerna.
3. Koka upp vatten & socker, dra från värmen.
4. Lägg ner blomklasarna & citronskivorna i sockervattnet som nyss kokade.
5. Rör ner citronsyra.
6. Ställ svalt i 3-4 dagar, rör om ett par gånger per dag.
7. Sila & häll på flaskor

Det som skiljer mitt recept från andra är mängden socker och mängden citron. De flesta verkar föredra 1 kilo socker per liter vatten och blott en citron. Själv tycker jag syrénens något parfymiga smak behöver balanseras upp med mer syra och att sockermängden bör minskas rejält. Min saft är inte klar att smaka av på två dagar än men den doftar just som jag vill ha den!

Var snäll att berätta om du testat 🙂

✴︎✴︎✴︎

Vad var det värsta som hände idag?

syren3
syrénblom på altanen
syren4
fenomenal sparris från vinslöv
syren2
kan inte titta mig mätt på de djupt lila blomklasarna
syren5
sommarmat…
laxkotlett1
…som ser ut så här färdiglagad

 

Eftersom vädret är fantastiskt och jag jobbade kort dag tog jag bilen till jobbet i gryningen. Slutade jobba klockan tolv, rafsade åt mig såväl strandlunch som middag, blåste hem för att hämta vovvarna och befann mig barfota på stranden 70 minuter senare. Som vanligt en drös med bilar vid parkeringen men när jag kom ner på stranden fick jag ha den alldeles för mig själv. Känns som världs ände när ögat kan skåda ostört milsvitt. Delade andäktigt på en baguette med vovvar som tydligt visade att även de saknat sanden och de salta vindarna. Tacksamt nog har telefonen fortfarande dålig täckning där nere så en har inget annat att ta sig för än att läsa en bok eller helt enkelt bara slappna av och känna friden.

Det värsta som hänt mig idag är att ratten var brännhet när jag körde till stranden… Gött liv med andra ord.

Kan inte förklara hur mäktigt det för mig är att leva här. Där våren nästan är sommar, där stranden är allas, där fötterna slipas lena i sand och där allt är nära. Hoppas att jag aldrig vänjer mig! En sak jag däremot hoppas jag lär mig är solskydd. För nu är jag sådär ilsket röd igen…

På tal om något annat- nu är den svenska sparrisen här på allvar och finns att köpa på såväl stormarknader som i gårdsbutikerna. Köpte ett par buntar på jobbet igår, den kom från Vinslöv och smakade helt fantastiskt! Ångade den lätt och serverade som tillbehör till laxkotlett, nypotatis och världens enklaste sås. Klippte dill och gräslök ute i landet, smyckade faten med ätbara blommor och vips var tisdagen fullbordad. Visst känns laxkotlett gammalmodigt? Lätt saftigaste laxen jag ätit så nu ska jag damma av det tänket.

Har börjat nedräkningen för semester. Jobbar tre dagar till, sedan ledig tolv. Eftersom jag bytte jobb förra året och inte hade mycket till sommarsemester att plocka ut är denna ledighet oerhört efterlängtad. Vill ha tid till hela dagar ute, tid till att rita, tid till att koka saft, tid till att plåta, läsa, sova, bli påmind om vad som är viktigt här i livet. Att familjen från norr snart kommer ner och gästar gör inte saken sämre… Dagarna släpar sig fram!

✴︎✴︎✴︎

Matfilosofi & belugapasta

beluga1
belugapasta à la jessica
beluga2
de vackra belugalinserna ser ut som korn av rysk kaviar- därav namnet

 

Det är ingen konst att laga mat när kylen är välfylld…

Sedan en tid tillbaks gör jag mitt bästa för att äta mer varierat och snällt för såväl miljön som samvetet. En idealisk vecka lagar jag tre vegetariska rätter, två fiskrätter och två kötträtter. Ingenting är skrivet i sten men jag lyckas fler veckor än jag misslyckas. Med resultatet att det blir allt enklare att improvisera samt klart som korvspad att det kött en köper ska vara schysst. Minns inte när jag senast åt annat än svenskt, ekologiskt fläskkött till exempel.
Att laga mat när en har kyl, skafferi och trädgårdsland fyllt av härliga råvaror är egentligen ingen konst. Blir desto mer nöjd när jag en söndag rensar i gömmorna och får till en pasta så god att den platsat på åtminstone en enklare restaurang… Ibland händer det och då är det helt okej att ge sig själv en klapp på axeln!

———-

Belugapasta à la Jessica

1/2 gul lök
2 klyftor vitlök
1 stor tomat
3 msk tomatpuré
2 dl belugalinser
1 tärning grönsaksbuljong
1,5 dl gröna ärtor
2 dl vispgrädde
1,5-2 dl riven parmesan
olja till stekning
salt & cajennpeppar
valfri pasta

1. Koka upp pastavatten med en ordentlig mängd salt i en stor kastrull.
2. Koka belugalinserna i buljongen tills de mjuknat. Häll av vattnet men spara detta.
3. Hacka lök & vitlök, fräs mjuka i oljan utan att de tar färg.
4. Hacka tomaten. Fräs tillsammans med lök & tomatpuré.
5. Blanda ner belugalinserna samt ca 1/2 dl av buljongen de kokat i. Häll på grädde & smaka av med cajennpeppar till önskad hetta. Låt såsen bubbla lätt några minuter.
6. Stäng av plattan, rör ner de gröna ärtorna samt den rivna parmesanen. Smaka av med salt.
7. När pastan kokat sig klar men med gott tuggmotstånd drar du pasta med en slev direkt från grytan ner i pastasåsen i stekpannan. Rör om hela härligheten & servera genast.

Smaklig spis!

✴︎✴︎✴︎

Torsk på fisk

rygg1
varför inte skämma bort sig själv en alldeles vanlig onsdag?
rygg
torskrygg i rimlag

 

Roligast har jag när kockandet får ta tid!

 

Som du som läser redan vet eller har förstått så fullkomligen älskar jag att laga mat. Alldeles särskilt sådana dagar när tiden är obegränsad eller jag kommit över någon riktigt smarrig råvara. Kan vara en ledig helg eller en eftermiddag när regnet vräker ner utanför fönstret…
Min akilleshäl i köket har varit det här med att tillaga fisk. Det har aldrig varit en stor del av min kost och hur trist är det inte att få ben i munnen när en ska äta? Fisk har känts svårt, krångligt och omständligt. Tills för några månader sedan, då jag började jobba med fisk någon eller några dagar i veckan. Plötsligt kan jag namnet på en hel massa fiskar, har jag provlagat flera av dem, kan jag filéa hjälpligt- en helt nytt matuniversum har öppnat sig!
Har hur mycket som helst kvar att lära mig men det är ju bara roligt, eller hur?

Bästa tipset jag själv fått är att rimma fisken innan tillagning. Detta kan man göra på olika sätt, själv tycker jag det är enklast att koka en rimlag, låta den svalna och sedan hälla lagen över din filé. Låt dra in i 20-30 minuter och du kommer ha en bit fisk som är något fastare i köttet och har en perfekt sälta. Sedan är det bara steka i pannan, lätt som en plätt.

———-

Torskrygg med vitvinssås
4 personer

700-800 g torskrygg
3 st charlottenlökar
2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
3 dl fiskfond
smör till stekning
salt, vitpeppar

1. Finhacka charlottenlöken och stek denna mjuk i en klick smör.
2. Slå på vin, grädde och fiskfond. Reducera (koka ned) till hälften av vätskan återstår.
3. Sila såsen, red med Maizena eller liknande och smaka av med salt & vitpeppar.
4. Koka upp en rimlag bestående av en liter vatten & en halv deciliter salt, låt svalna.
5. Lägg torskryggen i en lämplig form & häll över rimlagen. Låt dra i 20-30 minuter.
6. Torka av torskryggen med en bit hushållspapper innan du hettar upp en stekpanna och fräser fisken i smör. Om torskryggen har skinn börjar du med ca 3 minuter på skinnsidan för att sedan vända och steka ca 1 minut på köttsidan.

Servera din fina firre med utvalda grönsaker & vitvinssås!

 

✴︎✴︎✴︎

Söndag på luffen

fidel1
välkomnade gästerna med fidel castro på altanen
tuna
lördagmiddagen bestod av tonfiskfilé med en avocadosallad & gudomligt mogen avocado
tuna2
en vacker kväll & det lilla äppelträdet blommar
tuna3
fyndade en liten gjutjärnspanna från ronneby bruk på loppis & så brödkorgarna som jag föreställer mig att en fransk bonde snickrat ihop…

 

Veckorna går i en rasande fart. Vips blommar syrenen undertiden jag kommer på mig själv med att uppskatta en regnig dag… Vad jag kan minnas är det inte många majmånader som varit så stabilt varma och soliga som denna. Eller?

Min vecka har varit himla fin med vänner på besök i onsdags kväll. Vi sippade på en drink i (blåsten) solen innan husvisning och gemensam matlagning. Pratigt och mycket, mycket bra för den så viktiga själen. Timmarna passerade i raketfart och vips var det dags att tänka på morgondagen. Som för min del innebar jobb på en för mig helt ny avdelning- då behöver en ju vara lite extra alert. Den nya avdelningen gjorde mig lycklig, jätteroligt!

Vad vet väl jag om kor?

I dag (läs:söndag) klev vi upp tidigt för kosläpp, ölprovning och stros på ett slott i närheten. Vi var många som samlats i duggregnet och nu har ”kosläpp” bockats av på listan. Antingen hade jag för höga förväntningar eller är dessa inte fullt så fantastiska som jag läst om. Korna släpptes ut i omgångar men verkade inte mer ystra än vanligt. Jo, kanske en gnutta men vad vet väl jag om kor?
Desto mysigare var det att därefter dra iväg till Degebergas trädgårdsmässa för att klämma på växter, ställa trädgårdsfrågor och få nya idéer. Vidare körde vi med ett par plantor, en redigt flätad picknick-korg och två ypperliga jäsformar för matbröd. De är säkert producerade i massupplaga men ser ut som något en fransk bonde suttit och knåpat ihop på stearinljusets tid! Sömning efter alla intryck fortsatte vi till en loppis nära hemma. Både gamlingen och hunden Saida kände igen oss efter månader av vinterstängt. Här fick jag lägga band på mig för att inte köpa det där bedårande vardagsrumsbordet med häftigaste skivan… Åker tillbaks och köper det nästa helg om det fortfarande envisas med att stanna kvar i mina tankar 🙂

Vad har du gjort idag?

✴︎✴︎✴︎

Pånytt-förälskelse!

barber1
varför laga inne när en kan laga ute?
barber2
trogna följare 🙂
barber3
toffelblomma, en ny favorit

 

Under vintermånaderna håller jag mig gärna, för att inte säga helst, inne med tända ljus och en penna i handen. I hemmet som är min trygga bunker när stormarna drar förbi. Inte bara åkrar behöver träda för att orka frodas en gång till. Samtidigt klurar jag ofta på om en inte skulle bo i lägenhet och istället köpa ett kravlöst torp att dra sig tillbaka till så snart tillfälle ges. Primitivt, ensligt och underbart avkopplande. Det är blott hjärnans brist på D-vitamin som gör sig påmind. Har jag lärt mig, för…

Trista skelett byts ut till friska blommor som ska hålla mig sällskap under resan mot resten…

Sedan kommer våren och dörren till altanen slås upp. Trista skelett byts ut till nykläckta blommor, första frukosten intas i nattlinnet och med solglasögonen på. Trädgårdens träd blommar och jag går barfota i solvarmt gräs bara kvarten innan jag sitter i bussen på väg in till stan. Vattenspridaren är en svalkande kamrat, hararna leker på åkern och där fåglarna flyttar över himlen hör jag vingslag när de passerar ovan huvudet. En fasan spankulerar i all sin färgprakt på vår vall samtidigt som jag står bara meter ifrån och borstar tänderna. Älskade vovvar blir ystra och får tokiga ryck över gräsmattan både morgon och kväll, kisse sitter på högen av kullersten som snart ska bli något konkret, spanandes efter byten eller kanske bara vaktandes gränsen. Kastanjen bildar höga blomställningar, syrenen gör sig redo, jordgubbsplantorna blommar. Lakan hängs ut på tork, grannen gräver ner de Dahlior som ska ge blomprakt långt in i höst. Vi är där nu.

Jag är så förälskad i alltihop!

✴︎✴︎✴︎

Övermäktigt förnöjd

mat
mozzarella burrata & vänner
mat2
ovan havet
mat3
drömtillvaro
mat4
förälskelse

 

Kan du återkalla minnet av den kallaste, mest stillsamt tråkigt, gråa och fattiga januaridagen? Den där du kokade soppa på en spik, försökte plåta men kameran ville använda blixt även vid lunchtid och den där glaset ständigt var halvtomt? Den där dagen när du bara ville ligga kvar i sängen och läsa en bok? Och du fick tjata med den allvarliga rösten för att vovvarna skulle sticka nosen ut genom dörren för att hastigt göra sina behov…

Sedan när råkar det underbara infalla med ledig helg?

Min dag har varit så motsatt att det gör mig förundrad. För sen när blommar tulpaner samtidigt med påskliljor och vitsippor? Sen när råkar solen skina varmt samtidigt som Österlen bjuder in till årets största mathelg? Och sen när råkar allt detta infalla med att jag är ledig?
Har smaskat äggakaka på fantastiskt pensionat, förälskat mig i hawaiiansk glass, njutit marmelad på gröna tomater. Andaktsfullt bitit i godaste focaccian ackompanjerad av höns och får. Köpt svenska grönsaker. Kisat i solen. Plåtat nygröna träd med havet som fond. Svettats i skuggan och promenerat rundan runt Kronovalls slott.

Ett ord som beskriver mig bra denna utomjordiska dag är: övermäktigt förnöjd!

✴︎✴︎✴︎

Min mentala tantsamling & strålande dagar!

kristi1
man ur huse för att möta solen
kristi2
åhus strålade
kristi3
ett rapsfält alldeles nära hemma

Jag har en förkärlek för tanter. Samlar mina skatter i en särskild vrå av minnet och lockar fram dem när de behövs. Kan vara vid ett veligt beslut men oftast när jag känner hur tron på mänskligheten börjar ge vika… Ingen av tanterna vet om att de är mentala samlarobjekt, visst är det spännande?

En tant är enligt mig en klok, snäll, bekväm och rejäl kvinna att hålla i kjolen när det stormar. I min hemliga samling finns en sådan jag tycker särskilt mycket om. Hon bor i samma lilla ”by” som mig och vi brukar träffas i väntan på bussen, varannan onsdag. Min tant är pensionär men jobbar ideellt som språklärare för Röda Korset inne i stan ett par dagar i veckan. Vilken hjältinna, eller hur? I alla fall så är hon klok, trevlig och duktig på att konversera. Vi pratar ofta om mat, hur asylsökande på bästa sätt kan slussas in i Sveriges varma gemenskap eller som förra månaden: Hur kan det vara möjligt att det snart är varmt, blommar och löv på träden. Där vi stod i grå snålblåst och duggregn var det nämligen omöjligt att ta in. För henne likväl som för mig och då har hon nog åtminstone 30 års större erfarenhet i bagaget.

En tant är någon att hålla i när det stormar…

Tänkte på tanten i eftermiddags där jag satt vid havet och såg vattnet skifta i turkos samtidigt som mycket nakna solbadare låg bekvämt på sina handdukar i en grop intill. Hur är det här möjligt? Att rapsfälten gulnar, björkarna nästan slagit ut, vår trädgård ser ut som rena rama Holland med sina hundratals tulpaner och vi sitter här. Vid havet. Ätandes middag.

Nästa gång jag träffar min favorittant på bussen och kommer in på ämnet mat ska jag baske mig bjuda hem både henne och maken på middag! Det är är väl så moderna hopefullysoon-to-be-tanter hanterar situationen?

✴︎✴︎✴︎

Fiskgratäng, solsken & blom

gratang1

 

I dag är det onsdag men känns som fredag. Det är solen som spridit sig från himlen ner i huvudet och landat i bröstet som en geggigt tröstande cup-cake!
Efter jobbet hade jag bestämt mig för att sitta blundande en god stund på altanen- förstå hur härligt det var att upptäcka att det var för varmt. Sommaren är på väg, den är verkligen det! Roligast av allt är att jag blir lika exalterad inför varje årstid, älskar dem alla fast på olika sätt.

Att misslyckas i köket ger mig en flashback… Hur hade jag hanterat samma situation för fem år sedan?

Min älskade är ledig resten av veckan, har firat honom genom att laga fiskgratäng till middag. Om någon är intresserad så lägger jag ut receptet i morgon, det var faktiskt riktigt, riktig gott! Du skulle förresten ha sett när jag lagade gratängen och tyllen som jag spritsade moset med sprack. Mos på köksbänken, mos på mig och mos där det inte skulle vara mos i ugnsformen. För 10 år sedan hade jag kastat ut keramikformen genom fönstret utan att öppna. För fem år sedan hade jag kastat formen i golvet och börjat gråta när den träffade min fot. Idag tog jag ett djupt andetag, slafsade upp mosen och fortsatte, irriterad men i övrigt oskadd. När kärleken kom in i köket berättade jag om missödet varvid han genast tittade upp i taket för att konstatera ”inget mos”…

✴︎✴︎✴︎

Först & främst- välkommen!

vallmo2
nykläckt vallmo ❤️

Har bloggat i en himla massa år men kände i höstas hur jag tappade skrivsugen. Nu är den tillbaks och jag känner mig hur inspirerad som helst. Kan vara peppen från människor runt omkring mig, vårsolen, vilan från tangenterna eller kanske en kombination av de tre?Att börja på nytt, med en egen domän känns extra roligt och jag hoppas du ska trivas när du tittar in här i min lilla vrå.

Så, varmt välkommen till min blogg, den där vi ska mötas över en god bit mat, byta loppistips och glädjas åt att vi har varandra. Jobbar på formatet och tror att du har överseende med att texten ibland hamnar lite galet och med att bilderna inte riktigt lägger sig där jag vill. Än. För det kommer bli bättre, vänta bara.

Världen är full av tappade sugar, vilken tur att jag återfann min!